ギネスに合う欧米風おつまみを簡単に作ろう

　洋風のおつまみを即興で作ってみたい方へ。

　オイルサーディンは、切ったパンの上にのせて、黒コショウを挽いたり(かじったり)すれば、それだけで本場のパブ気分だ。

　以下、イタリアンとフレンチと、米国風を、簡単に紹介。

　米国風から。
　ホットドックにだって、洋風(の作り方)がある。
　千切りキャベツをサラダ油で炒めて、塩コショウ。パンも、フライパンで素焼きにして焦げ目をつければいい。これだけで香ばしさが増し、洋風を醸すのだ。
　イタリアンの植竹ソテー(オリーブオイルをフライパンに入れずに焼いた食材に、熱した少量のオリーブオイルを食材のほうからちょろっと絡めるだけ。)の要領だ。

　そのイタリアンの簡単おつまみ。
　あくまで、オリーブオイルと塩コショウ、が基本。後は、バジルを用意すること。

　よって、例えば、トマトと豆腐をどうするか。

　豆腐にアンチョビとバジルのみじん切りを合わせ、トマトに塗る。で、ソースは、オリーブオイルに例えばバルサミコをたらし、食塩少々と黒コショウ。これでいい。

　パンにオリーブオイルをたらす場合も、バジルが刻まれるだけで劇的にイタリアンになる。

　それから、材料を、基本であるオリーブオイルと塩コショウに漬ければ、これがマリネ。
　同じことを肉にしてやり、バルサミコをひとさじ加えてやれば、カルパッチョといわれるものになる。

　オレンジジュースをソースにしたいな、と思ったら。
　まず、400ccのオレンジジュースを煮詰める。本当に大さじ3杯くらいまでに詰めます。これに上記のイタリアンの基本・オリーブオイルと塩コショウで、ソースになる。みかんの果汁を絞るだけでもいい。

　基本のトマトソースは？にんにくの使用法は？　…キリがないのでまたの機会に。

　最後にフレンチ。
　ぶどうのジュースをソースにしたいと思ったら。

　フレンチは、イタリアンの基本に、バターと赤ワイン(と小麦粉)が入ってくると考えるといい。例えば、バターでみじん切りのたまねぎを炒めて小麦粉を加えてホワイトソースの要領で炒る。これにワインで香り付けし、ジュースを煮詰めたものか絞った果汁を加えてやれば、もう一応ソースです。
　白身魚をバターとオリーブオイルでソテーしてこのソースに合わせれば、フレンチ風に。

　あとはさらなる工夫として、醤油、みそ、レモンや柚子の果汁、ヨーグルト、ゆで卵、チーズ、生クリーム…など上記ソースに加え、オリジナルのフレンチのレシピを開発すればよいでしょう。

…もうこの瞬間に、外国産ビールに合いそうな洋風おつまみは、買い物に行かずとも相当なレベルまで楽しみながら作れる、というワケです。