ウマしサケ探し隊 こだわりの大吟醸「臥龍梅」(静岡県)

　2002年、従来の静岡型吟醸酒とは一線を画した豊かでインパクトのある味と香りで、一気に全国ブランドとなった、清水ミナトの老舗蔵元の力作「臥龍梅」。

　ラインアップ全品が総米600キログラム程度の吟醸小仕込み。しかも全国新酒鑑評会出品酒とは米の種類と精米歩合が違うだけという、非常にこだわって醸造されている銘柄だ。

　このため、ただでさえ流通量が少ない中、平成20酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞した記念酒が、わずかだが市場に出回っている。
　酒造好適米「山田錦」発祥の地である兵庫県西脇市の契約農家から直接調達した米を、35%まで磨き込み仕込んだ大吟醸無濾(ろ)過原酒。まさに「臥龍梅」の頂点だ。