誰もが羨むスタイルを保持するエリザベス、食生活を相当厳格にすることでその体型を維持しているが、ときには「挫折」することもよくあるそうだ。
「キケンなほど痩せすぎた事は一度もないの。食生活に気をつけて健康的な食習慣を心がけているけど、けっこう挫折する時もあるわ。今は午前中にプロテインのシェイクを飲むようにしていて、これってスゴクいいと思う。それに生のフルーツや野菜を午後4時以降に食べないし、ほとんど乳製品をとらない低脂肪ダイエットにしているの」
水着コレクションも発表しているエリザベス、ビキニを堂々と着こなせるスリムな体型だが今はワンピース水着のほうが心地良いと、英ハロー!誌に語った。
「自分達の製品は全部好き。私より若い女性にも年上の女性にもたくさん販売しているの。私はけっこうワンピースを着るの。チェーンやクリスタルが付いた本当にセクシーなものよ。ビキニでの撮影って、今でも考えるコトさえ憂鬱だし、でも今回はすごく魅力的な若いブラジル人モデルを起用しているの。彼女のボディーは素晴らしいわ。だって私より20歳も若いんだから!」