ウマシサケ探し隊 城の名に恥じぬ味わい「白鷺の城」(兵庫県)

　世界文化遺産にして国宝の姫路城。その美しさと壮麗さにあやかるべく、通称の「白鷺城」を名に背負った酒がある。

　醸造元の田中酒造場は天保6(1835)年創業という老舗。昔ながらの伝統的製法と新しい酒造技術の双方に挑み続けるなど、酒造りにかける情熱では他の追随を許さない。

　全国新酒鑑評会で毎年のように金賞を取り続けている「白鷺の城」は、地元兵庫産「山田錦」を全量使用。日本一を誇る精米技術で米を38%まで磨き上げ、敷地内の井戸から湧き出る夢前川の伏流水を用い、但馬杜氏が丹念に仕込んでいる。
　大吟醸と純米吟醸＝写真＝の2種類。どちらも上品な香りと淡麗でコク深い味わいが楽しめる。