クエン酸で疲労回復！ 梅アンチョビの和風ブルスケッタ

　梅干に含まれるクエン酸は疲労回復、二日酔い解消、食欲増進など、多忙な社会人に嬉しい効果がたくさん期待されています。また梅干を、たんぱく質の豊富なチーズと合わせることで肉体疲労だけでなく、精神的な疲れを緩和させることにも役立ちます。梅干の酸味、アンチョビの塩気、クリーミーなチーズが食欲をそそるバランスの良いおつまみです。

【材料　2人分】
バゲット　約6cm
バター　適量
梅干　1個
アンチョビ、フィレ　2枚
オリーブオイル　小さじ1
モッツァレラチーズ　1個
パセリ　適量(なくても可)

　1.バゲットを約1.5cmの厚さに4等分して、表面にバターを塗り、トースターでカリっとするまで焼く。
　2.梅干の種を取り、アンチョビと一緒に包丁でたたいてなじませる。そこにオリーブオイルを加えのばす。
　3.モッツァレラチーズは4等分にスライスする。
　4.1のバゲットにチーズ、2の梅アンチョビを載せ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。お好みでパセリをトッピングする。

　モッツァレラチーズだけでなくリコッタチーズ、市販のピザ用チーズもおすすめです。

レシピ・文・写真：オダーナルみさ