かぜ予防に最適！ βカロテンたっぷり「かぼちゃのココナッツカレースープ」

　かぼちゃの鮮やかなオレンジ色には、βカロテンが豊富に含まれていて、皮膚や粘膜を健康に維持する働きがあります。今回ご紹介するレシピは、そんなかぼちゃをたっぷり使ったカレー味のスープです。ココナッツオイルとカレー粉がかぼちゃの優しい甘さを引き立ててくれます。身体の芯から温まって、乾燥しがちなこの季節のかぜ予防に役立てましょう。！

【材料　1人分】
かぼちゃ　300g
ココナッツオイル　大さじ1
にんにく　1かけ
コンソメキューブ　1個
牛乳　100ml
カレー粉　小さじ1
塩　適量
パセリ　適量(お好みで)

　1.かぼちゃは皮をむき、種とワタを取って、2cm角に切る。耐熱皿にかぼちゃをのせ、ふんわりとラップをし、柔らかくなるまで電子レンジにかける。にんにくは薄切りにする。

　2.鍋にココナッツオイルとにんにくのうす切りを入れ、火にかける。にんにくの香りが出てきたら、かぼちゃ、水250ml、牛乳、コンソメキューブ、カレー粉を入れて煮立たせる。

　3.2のスープをミキサーやブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、鍋に戻し、温める。塩で味を調え、お好みで刻んだパセリを散らして出来上がり！

　よりココナッツの風味を楽しみたい方は、牛乳をココナッツミルクに代えてみてください！

【オダーナルみさ】