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肌トラブルにはビタミンC! 「パプリカとトマトのクリームスープ」

 今回ご紹介するレシピは、オレンジ色が華やかな「パプリカとトマトのクリームスープ」です。パプリカには、美肌維持やかぜ予防に効果のあるビタミンCが豊富に含まれています。熱に弱いビタミンCですが、パプリカに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいという特徴があります。パプリカの甘みとトマトの酸味が相性抜群! 優しい味のスープです。

【材料 3-4人分】
オリーブオイル 大さじ1
赤パプリカ(1㎝の角切りにする) 200g
玉ねぎ1/2個(薄切りにする)
トマト 1個(1㎝の角切りにする)
コンソメスープ 200ml
生クリーム 100ml

 1.小鍋にオリーブオイルを熱して赤パプリカと玉ねぎを炒める。

 2.玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトとコンソメスープを加える。沸騰したら弱火にして2分ほど煮込む。

 3.2をブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、鍋に戻す。生クリームを加えて再び火にかける。塩コショウで味を調えて出来上がり!

 生クリームはココナッツミルクでも代用できます! カレー粉を隠し味にするのがおすすめです!

【オダーナルみさ】

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