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栄養満点「ケール」効果で疲れ目解消! 「ケールとりんごのサラダ」

 話題のスーパーフード「ケール」。美容野菜として女性を中心に注目されていますが、実は眼精疲労に効果的な、ルティンやβカロテンも豊富に含まれています。今回ご紹介するレシピは、ケールのそのままのおいしさを生かしたシンプルなサラダです。りんごの甘みがケールと相性抜群! ドレッシングをしっかりと揉みこむことで、味がなじみ、食べやすくなりますよ。

【材料 2人分】
ケール 5-6枚
りんご 1/2個
*ドレッシング
マヨネーズ 大さじ2
にんにく 1かけ
みりん 大さじ1
酢 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩黒こしょう 適量

 1.ケールは、硬い芯の部分を除いて、葉をせん切りにする。りんごは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

 2.ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。

 3.ボールにケール、りんご、ドレッシングを加えて、味がなじむようによく揉みこむ。塩とたっぷりの黒こしょうで味を調えて出来上がり!

 りんごを梨や柿に代えても、美味しくいただけます!

【オダーナルみさ】

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