シングルモルト

その他 2023年07月11日 21時00分

アルコールいろいろ～函館からの何かしら～ ガイアフロー編

国産ウイスキーを語る上で外国産の材料を使って国産ウイスキーを名乗ってるのって微妙だよね?って話しが出る事もあります。「要は日本のウイスキーってスコッチのジェネリックなんじゃね?」とか言う厳しい意見が出る事があります。極論なので議論の価値もないのですが、感覚的には解らなくも無いなと。そんな中で、原材料を国産で!と言う話しが出るのは当たり前、ほんとにやっちゃうのは、ど変態wはい、やっちゃいましたw　純国産大麦100%使用です。素晴らしいです。さて、静岡蒸留所の初留用ポットスティルは《W》と《K》があります。《W》はフォーサイス製の特注品で、何と薪を使って高温(850°)で蒸留します。今回の商品と対をなす形で純外国産大麦100%のモルトでWを使用した物もリリースされております。残念ながら、こちらは手に入りませんでした。。。一方、《K》は、今は無き日本の、あの蒸留所《軽井沢》のポットスティルでございます。2012年に完全閉鎖されて多くのウイスキーラヴァーを悲しみのどん底に落としてしまった軽井沢です。当時キリンの担当者にすげぇ文句言った記憶がありますwその後、2015年に軽井沢蒸留所の蒸留設備一式が長野県北佐久郡御代田町から競売にかけられ、ガイアフローのグループ会社であるガイアフローディスティリング株式会社が505万で落札致しました。この件はお酒業界の中でも大変話題になり、また期待されておりました。そしてガイアフローはこの期待に十分なほど答えてくれました。そしてこれからも期待に応え続けてくれる事でしょう。素敵な物語を持つ蒸留所はやはり魅力があります。実際に飲んだ感じとしては、えぐみが物凄く少ないと感じました。あきらかに違いが判ります。これが純国産大麦の力なのでしょう。品種が解ればなお良いのですが。。。こちらは、国内分として2500本限定ですので、中々入手は難しいかもですが、出来れば飲んで欲しい一品です。その価値はあります。他の蒸留所でもこのような動きが始まっているのも聞こえてきています。来年は国産ウイスキー生誕100周年です。その歴史の中で、ひとつの節目として、更に新しい展開が生まれているのは、非常に喜ばしい事だと思います。皆で応援していきましょう!本日も皆様が素敵なお酒に出会えますように。監修Bar ADDICT

その他 2023年07月09日 22時00分

アルコールいろいろ～函館からの何かしら～ DEAD SEA編

さて、今回紹介致しますのは《M&H》です。ん?この前紹介しなかったっけ???そうです。ついこの間紹介したイスラエルのモルトの《M&H》です。実は早速新しく、面白い物がリリースされました。その名も《M&H APEX シリーズ》です。　全部で4種類発売されました。ちなみにAPEXとは「頂点」の意味でございます。2回目のリリースで既に頂点をうたったこのお酒、けして伊達や酔狂では無く、革新と創造性への探求がもたらした文字通りブランドの頂点を極めるスモールバッチシリーズとなります。　蒸留責任者は《Tomer Goren/トメル・ゴレン》。バッチごとに樽と熟成場所を厳選しています。それでは今回も輸入元の情報を紹介していきましょう。*M&Hシングルモルトウイスキーのスモールバッチ商品「APEX」シリーズ①『M&H APEX DEAD SEA』 700ml ALC56.5%海抜マイナス423mという世界で最も低い場所で熟成された唯一無二のシングルモルトウィスキーです。死海のほとりに建つあるホテルの屋上に熟成庫を設け、日中は季節により最大50℃まで上昇する過酷さは熟成の初年で約25%ものエンジェルシェアとなります。一方で死海というワードとその激しい環境からは想像もつかないまろやかさと深い熟成感の獲得に成功しました。蒸溜日:2018年11月4日、ボトリング日:2021年12月22日②『M&H APEX Peated Fortified Red Wine Cask』 700ml ALC55.3%厳選したピート麦芽を蒸留した原酒をポートスタイルのイスラエル産酒精強化赤ワイン樽で熟成したこだわりのシングルモルトウイスキーです。そのため商品名がピーテッド酒精強化赤ワイン樽(熟成)となっております。M&Hのラインナップではまだ少ないピート麦芽(Elements Peatedはピーテッドウイスキーが熟成された樽のみを使用)が使われたウイスキーとなります。蒸溜日:2018年5月8日、ボトリング日:2021年10月12日*M&H日本市場限定シングルカスク③ 『M&H SINGLE CASK ex-Bourbon』 700ml ALC66.6%日本市場限定のシングルカスク・カスクストレングス商品。蒸留所の個性がつかみやすい1stフィルバーボン樽熟成品。熟成庫の中でも最も気温の変化がダイナミックなエリアから選定した一樽のため、樽入れ時のアルコール度数(63.5度)を超える66.6度というハイプルーフとなりました。蒸溜日:2018年8月13日、ボトリング日:2022年3月15日④『M&H SINGLE CASK STR』 700ml ALC68.0%日本市場限定のシングルカスク・カスクストレングス商品。故ジム・スワン博士と言えばSTR樽。同博士のコンサルティングを受けたM&HもSTR樽を得意としております。熟成庫の中でも最も気温の変化がダイナミックなエリアから選定した一樽のため、樽入れ時のアルコール度数(63.5度)を超える68.0度というハイプルーフとなりました。蒸溜日:2017年12月21日、ボトリング日:2022年3月15日と言うラインナップです。全部欲しいのですが「グッ!」と我慢して1種類だけ入荷しました。《M&H APEX DEAD SEA》です。3年間のエンジェルズシェアは驚異の40%!きっと《天使の巣》で熟成したんでしょうねw　ぜひお試しください!本日も皆様が素敵なお酒に出会えますように。監修Bar ADDICT

その他 2023年05月19日 22時20分

アルコールいろいろ ～函館からの何かしら～ジュラ編

さて、今回はスコッチのシングルモルトをご紹介いたします。【アイル オブ ジュラ/ISLE OF JURA】です。スコットランドはグレートブリテン島の一部と大小様々な島で構成されております。その中でも【ヘブリディーズ諸島/HEBRIDES】がスコットランド西部に広がってます。更に【ミンチ海峡】を挟み《インナーヘブリディーズ》と《アウターヘブリディーズ》に分けられます。で、このジュラ島は《インナーヘブリディーズ》に属しております。このインナーヘブリディーズには《ウイスキーラバー》憧れの地である《アイラ島》や《スカイ島》も含まれております。ちなみにアイラ島のすぐ隣にある島です。このジュラ島ですが人口は僅か160人ほど。その代りと言っては何ですが【赤鹿】が5000頭ほど生息しているそうです。島の名前のジュラは北ゲルマン語で鹿の意味の「hjörtr」から取られているとか。他には超有名なディストピアSF小説「1984」の作者である「ジョージ・オーウェル」氏の別荘がありました。この小説は此処で書かれたそうです。元々この島では《密造》が行われていて1502年には既にウイスキー作りが行われていたそうです。正式にジュラ島に蒸留所が出来たのは1810年。ですがお酒の製造免許を取ったのは1831年の事でここから生産が始まりました。1853年にノーマンブキャナン氏に経営が移されましたが、1867年に破産してしまいました。その際に蒸溜所はJ. & K. Orrによって買い取られました。1876年には、《James Ferguson/ジェームズ・ファーガソン》とその息子たちに蒸溜所が譲渡されました。しかし、1901年にファーガソン家は当時のジュラ島の地主と衝突し、蒸溜所を閉鎖してしまいました。何と!この時に使用していた設備を解体し、販売したと伝えられています。。。時は流れて1950年代、地元の経済復活に熱心な2人のジュラ島の不動産所有者である《Robin Fletcher/ロビン・フレッチャー》と 《Tony Riley-Smith/トニー・ライリースミス》は蒸溜所や建築の専門家に協力してもらい、1963年に蒸溜所を再建しました。これにより、60年以上ぶりにジュラ島でウイスキー造りが開始されました。一度真っ新になってしまった蒸留所を再建するのは大変だったことでしょう。1978年にはポットスチルを2基から倍の4基に増設しました。ここのポットスティルは高さ8m以上あり、現在グレンモーレンジ蒸留所に次ぐ第2位となっております。1985年に企業合併によりグレーンウイスキーの《インバーゴードン蒸留所》が買収し、更にフィリピンの《エンペラドール社》がインバーゴードングループを2014年に買収しており、ダルモア蒸留所やホワイト&マッカイ、ウォッカのヴェルデヴェール等もこちらが所有しております。何で今回ジュラにしたのかと言いますと、元後輩バーテンダーが先日次女を儲けたのですが、名前をジュラちゃんにしたとの事で取り上げてみましたwおめでとう!良い子に育て上げるんだよ!本日も皆様が素敵なお酒に出会えますように。監修Bar ADDICT

その他 2023年04月25日 20時01分

アルコールいろいろ～函館からの何かしら～ ウシュクべー編

さて、今回は【ウシュクべー】です。写真は【ウシュクべー・ストーンフラゴン】です。残念ながら、現在こちらは終売になっております。スタンダード品も入荷するのが意外と大変w まぁ色々バタバタしてましたし。。。まずこちら【ブレンデッドスコッチウイスキー】でございます。スタンダード品でモルト比率60%。非常に贅沢な作りです。だてに【生命の水】からネーミングしてません。さて、この《ストーンフラゴン》は、次のような仕様となってます。27年以上熟成させたモルト原酒を中心にブレンドしたウシュクベの最高級品。*後にもっとすごい【ブルーフラゴン】が販売されます。85%のモルトと15%のグレーンをシェリー樽で18ヶ月マリッジされます。陶器の形は昔のウイスキー・ジョッキを再現したものです。ウイスキージョッキってなんやねん・・・怖いわw歴史を見てみると・・・創業はロス&キャメロンズ1768年からで、250年以上の大ベテランです。1842年まで【シングルモルト】として販売されておりました。1876年に【ウシュクべ】は製品登録されます。1926年にウィリアムグリゴール&サンズに譲渡され、ここから【ブレンデッドモルト】に変わります。1969年にトゥエルブ・ストーンフラゴン社のスタンリー・スタンキヴィッツが商標権を買収。この年に【ウシュクべ・ストーンフラゴン】が販売されます。1973年スタンキヴィッツはブランドを完全掌握しブレンディングを【ダグラス・レイン】に委託します。1990年代にブレンディングを【ホワイト&マッカイ】に変更します。2001年にスタンキヴィッツが亡くなるとグローバル戦略が失敗して一時生産停止になりました。2005年にコバルトブランド社が商標とレシピを所得。また【ダグラス・レイン】社と契約2009年より再発売　～現在に至る。ハイランドモルトを中心に作られているので初心者から上級者まで広く楽しめる一品となっております。最上級品のブルーフラゴンだけ一部のキーモルトが公開されてますので紹介します。《ベンリネス》・《インチガワー》・《クレイゲラキ》・《ブレア アソール》《グレンゴイン》・《ダルユーイン》・・・んー!渋い!ウイスキー好きなら必ず一度は飲んでおいて欲しい一品です。手元にある84‐85年の【世界の名酒事典】によると・・・一本7万円wその隣にウシュクべークリスタルデカンタと言う物もあり、一本25万www定価は高かったっす。実際、流通してたのは多分1/3以下の値段だった気が・・・。お店で飲む時はお値段を確認してからの方が良いと思います。本日も皆様が素敵なお酒に出会えますように。監修Bar ADDICT

その他 2023年03月29日 22時30分

アルコールいろいろ～函館からの何かしら～ ストラスミル編

今回は、シングルモルトの中でもあまり語られることの少ない蒸留所を紹介したいと思います。《STRATHMILL/ストラスミル》蒸留所です。では早速歴史を辿っていきましょう。1891年 元々は製粉会社で《グレンアイラ・グレンリベット》として蒸留部門を設立、最初の生産が開始される。1895年 イギリスのジン会社のギルビー(W&A Gilbey)社が蒸留所を買収し《ストラスミル》と改称。1962年　インターナショナルディステリラーズ&ヴィントナーズ(IDV)に移りジェスティリーニ&ブルックスによって運営されている。*United Wine Traders社と合併してInternational Distillers and Vintners(IDV)を設立。1968年　ポットスティルを4基に増設、精製装置が設置される。1972年 グランド・メトロポリタン社が同社を買収。1997年　グランド・メトロポリタンがギネスと合併し、ディアジオ社となる。2001年　花と動物シリーズで、オフィシャルボトリングである12年物をリリース。2014年: ディアジオ社のスペシャル・リリースとして25年物が発売される。*当時倉庫内に合った一番古い樽がこれだったそうです。・・・とまぁざっくりこんな感じなのですが、客観的に見ても物語がないなぁ・・・と。やっぱりお酒って味だけではなく、それに伴う人とかの物語がないと中々メジャーになれませんね。でもね、ここのお酒は非常に出来が良いんですよ。実は、ここの蒸留所にはちょっと面白い装置がついているのです。それは・・・《ピュアリファイアー》です。知らないですよねw日本語だと《精留器》と言います。《ポットスティル》から《ラインアーム》と言う管が伸びているのですが、その中央部分にこのピュアリファイアーが取り付けられている蒸留所が何個所かあります。【スキャパ】や【トーモア】・【グレングラント】辺りが有名で、意外な所では【アードベッグ】も、この装置が付けられています。この装置を付ける事により【フーゼル油】を減らし【エステル香】を多く含ませる事が出来るのです。この辺を、がっちり説明すると大変なので気になる方は調べてみて下さい。ちょっと面白いですよ。とは言え、フーゼル油って何ぞや?エステル香って???となる事でしょう。簡単に言うとフーゼル油は昔のイモ焼酎の匂いw味にボリュームを持たせる為には必要なのですが、あまり多いと単純に《くさい》です。エステル香は華やかな果物とか花の香りの事です。高級感も感じられる香りなので蒸留所としては、なるべく多く入れておきたいところです。話しによるとこの辺りの部分はポットスティルのデザインやラインアームの長さや角度で大分カバー出来る様なので、新規の蒸留所では、まず使わないそうです。こちらは普通に美味しいモルトなので是非皆様には試して頂きたいと思います。週に52000ℓの生産量があり《J&B》のキーモルトとして現在も使われています。優秀です。あっ、100周年を記念してポットスティルが漆で塗られたこともあったそうですが、漆が熱に耐えられずピンクの縞々模様になってしまったそうなw中々面白い物語がありましたねw本日も皆様が美味しいお酒に出会えますように。監修Bar ADDICT

その他 2023年03月25日 22時01分

アルコールいろいろ～函館からの何かしら～ ダルムナック編

さて、今回は《DALMUNACH/ダルムナック》です。*ダルメニャックとも読みます。こちら正真正銘スコッチのシングルモルトです。モルト好きな方でも耳なじみが無い方がほとんどだと思います、それもそのはず極々最近造られた蒸留所だからです。蒸留所のオーナーは名酒《シーバス・ブラザーズ社》で2015年から稼働している最新鋭の蒸留所です。現在シーバスはフランスの《ペルノ・リカール社》傘下となってます。場所はスペイサイドのマレー地区で、元々は《インペリアル蒸留所》が在ったところです。では、このインペリアルからのダルムナックへの歴史を覗いてみましょう。1897年 《ダルユーイン》と《タリスカー》、2つの蒸溜所を所有していた《トーマス・マッケンジー》が事業拡大の為に設立する。1898年 蒸溜所の運営会社であるインペリアル・ディスティラーズが、ダルユーイン、タリスカーと合併し、ダルユーイン・タリスカー・ディスティラーズとなる。1899年 パティソン事件の影響を受け閉鎖。*これは大事なので次回書きます。1916年 ダルユーイン・タリスカー社は《ジョン・ウォーカー》《デュワーズ》DCL(Distillers Company Ltd. / 現ディアジオ)などが組織した共同事業体により買収される。1919年 蒸溜所再開。1925年 DCLがジョン・ウォーカー、デュワーズなどを吸収、これによりインペリアルはDCL傘下に。同年蒸溜所は再度閉鎖される。1955年 蒸溜所再開。1964年 スチルを2基増設し計4基とする。フロアモルティングを《サラディンボックス》に切り替える。*大きな部屋を四角に区切り、そこに大麦を入れて、下から空気を送って撹拌するやり方。(四角区切りの部屋をサラディンボックスという)現在はタムデュー蒸留所のみ使用中。1985年 蒸溜所閉鎖。1989年 蒸溜所はアライド・ディスティラーズ(Allied Distillers)へ売却される。1991年 蒸溜所再開。1998年 蒸溜所閉鎖。2005年 蒸溜所はペルノ・リカール社へ売却される。2013年 蒸溜所施設が解体・撤去される。2015年 蒸溜所跡地にダルムナック蒸溜所が設立される。ちなみに、現在の蒸留器は8基有り、インペリアルの物を複製したポットスティルが使われているそうです。この新しい蒸留所のアルコール年間生産量は1000万ℓで、全てシーバスのブレンデッド用に使われる事になってます、・・・が、今回のこのボトルもそうですが、確認できただけでも既に4種類程ボトラーズとしてリリースされており、まぁ珍しいモルトには違いないので何処かで見かけたら飲んでみる事をお勧めいたします。今日も皆様が素敵なお酒に出会えますように。監修Bar ADDICT