その他 2023年04月17日 22時01分

アルコールいろいろ～函館からの何かしら～ ジントニック編

あなたのカクテルの定番は?マティーニ?ギムレット?ジンフィズ?ソルティドック?カルアミルク?世代によっても違いますが、誰でもカクテルの一つや二つは経験していると思います。特にバブルを経験したお兄様やお姉さまは、私はぶっちぎりで《ジントニック》です。たぶん同じ意見の方も多いのではないでしょうか?実際、外に飲みに出た時、初見のお店だとこれを一杯目に注文します。スタンダードなレシピですと、ゾンビグラス(コリンズグラス)にドライジン45ml、カットライム1/8カット、トニックウォーター適量でビルドって感じです。シンプルですし材料も手に入りやすく御家庭でも作ることが出来ます。でもね・・・味にセンスが出るんですよ。意外なお店でメチャメチャ美味いジントニが出て来る事もありますし、名店と聞いてた所がたいした事なかったり。。。何処とは言いませんが。まぁ、その店その店で味わいが、かなり違います。なので、世の中のやる気が有るバーテンダーや、こだわりが有るお店は自分のレシピを持ってますし、その店の味がちゃんとあります。生意気にも、うちのお店にも有ります。そして初見のお客様がジントニックを頼んだ場合、お店にとってはチャンスになります。私の場合、相手の雰囲気や注文の仕方、ベースのジンを伝えた時の反応等から仕上がり具合を調節して、その時のベストな一杯を提供する事を心掛けております。ここで一口飲んだ時に《美味っ!》となれば、そのお客様はリピーターになる確率がメチャメチャ上がるからです。色々なお店で飲んでいるから頭の中にランキングがボンヤリとでも有る訳ですよ。そのランキングでぶっちぎりで1位を取れればここの店は良い店だと認識されるわけです。たぶん他のBARもその辺は意識しているはずです。決して大げさな話しではなく、最寄りのBARで聞いてみて下さい。まぁまぁ同意頂けるはずです。そこから会話も弾むでしょうし。ちなみに当店《ADDICT》では、ごくごく普通のレシピです。レシピはね。一応紹介致しますと・・・ゾンビグラスにかち割り氷を5～6個入れステアし、グラスが曇るまで冷やします。ベースのジンは常に冷凍庫で冷えている《タンカレー》。ライムはメキシコ産の皮の薄い奴をくし型に1/8カット、両サイドとワタは取ります。トニックウォーターは《シュウェップス》、ソーダも少し足します。手順としては、グラス内の水を切り、身に3か所ほどナイフを入れたライムを絞ります(皮はまだ入れない)。そこにトニックウォーターを適量入れてからジンを40ml、炭酸を30mlの順に入れ、底までバースプーンを入れ氷を3㎝ほど持ち上げる感じで、決してガチャガチャしません。最後に先程絞ったライムをグラスの上で軽くツイストしてグラスの中に。グラスの底を拭いて提供する。ってな感じです。文章で伝えるのって難しい。たぶん手順が他店とは違うと思うんですけどね。通常　ジン→ライム→トニック当店　ライム→トニック→ジン簡単に言うとこんな感じです。同じ材料を使っても順番を変えるだけでも仕上がりに差が出るって事です。後はそれぞれのお好みで。本日も皆様が素敵なお酒に出会えますように。ジントニック飲んでみて!監修Bar ADDICT

その他 2023年04月09日 22時01分

アルコールいろいろ～函館からの何かしら～ クラフトジン編

暑い時には何を飲みますか?ビール?モヒート?シャンパン?キリっと冷えたお酒なら何でも合いそうではありますが、僕はやっぱり《ジントニック》ですね。まぁいつ飲んでも美味いけど。こんにちは。男の酒道の大野です。と言う訳で今回はジンです、ここ何年か流行っていると言われている《クラフトジン》。それぞれの蒸留所がフレーバーを考え色々と面白い物も出来上がっております・・・が、わたくしはそんなにハマってません。ジン自体、ゴードン47°が無くなったのとブードルスとタンカレーが有れば良いや、との思いで、今一刺さらなかったんですよねぇ。。。とは言えハードリカーに注目が集まるのは非常に喜ばしいところなので蒸留所の皆様には頑張って頂きたいところです。お店をやってますと不思議とお酒が集まってきます。今回ご紹介するのもそのような流れでうちの子になった物達です。まず黒い瓶は【株式会社 京都蒸留所】の《季の美》ハウスジンです。https://kyotodistillery.jp/フラッグシップである《季の美 京都ドライジン》で使われている11種のボタニカルと6種のエレメントを基にブレンドされてます。季の美ハウスの井戸水を仕込み水として使用しているようです。背の高いボトルは札幌にある【北海道自由ウヰスキー株式会社】の紅櫻蒸留所で作られた《9148》です、数字が名前と言うのも珍しいのですが、規則性が解らなかったのでHPをのぞいてみました。https://www.hlwhisky.co.jp/ここに書くよりも直接見た方が納得できると思います、中々のセンスを感じますね。ちなみにボトルには4桁の数字が2か所刻まれているのですが、このボトルは左側が蒸留日で《0426》右がレシピ番号で《0100》です。レシピはHPで調べることが出来るので見てみました。結果・・・記念すべき1stボトルです。ここのジンが面白いのは北海道産の材料を意図的に使っている事。しかもその内容は【ボタニカル:ジュニパー、コリアンダー、シナモン、★日高昆布、アンジェリカ、レモンピール、ブルーベリー、★干し椎茸、★切干大根、ローズレッドペタル、ブラックペッパー、カルダモン、ホワイトペッパー、クローブ】★は北海道産原料です、これは出汁ですね、他では思いつかないであろうこのレシピ!流石です。この勢いで突っ走って頂きたいところです。そして背の低いボトルは【株式会社ニセコ蒸留所】の《ohoro》です。*アイヌ語で続くといった意味。https://niseko-distillery.com/ja/こちら日本酒の《八海山》が造った蒸留所です、しかもジンだけではなく既にシングルモルトも仕込んでます。と言う事は将来的にはここの蒸留所だけでブレンデッドウイスキーを造れると言う事でございます。これまた楽しみでしかないですね。うーん・・・あんまりハマってないとか言ってごめんなさい。だいぶ興味が沸きました。そういえば函館にクラフトジンを一生懸命扱っているお店がありますな。。。近々顔を出すことにしましょう。皆さんも近場で探してみて下さい。飲み過ぎには注意ですが。本日も皆様が素敵なお酒に出会えますように。監修Bar ADDICT