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ウマシサケ探し隊 城の名に恥じぬ味わい「白鷺の城」(兵庫県)

 世界文化遺産にして国宝の姫路城。その美しさと壮麗さにあやかるべく、通称の「白鷺城」を名に背負った酒がある。

 醸造元の田中酒造場は天保6(1835)年創業という老舗。昔ながらの伝統的製法と新しい酒造技術の双方に挑み続けるなど、酒造りにかける情熱では他の追随を許さない。

 全国新酒鑑評会で毎年のように金賞を取り続けている「白鷺の城」は、地元兵庫産「山田錦」を全量使用。日本一を誇る精米技術で米を38%まで磨き上げ、敷地内の井戸から湧き出る夢前川の伏流水を用い、但馬杜氏が丹念に仕込んでいる。
 大吟醸と純米吟醸=写真=の2種類。どちらも上品な香りと淡麗でコク深い味わいが楽しめる。

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