男の“甘味”党宣言 石鍋久寿餅店 手間ヒマかかった「久寿餅」

　王子駅に隣接する飛鳥山公園は、八代将軍・徳川吉宗がつくった花見の名所。江戸時代から行楽地として栄えたため、料亭や茶店が数多く存在した。明治20年創業の石鍋久寿餅店は、それらの店に寒天やこんにゃくなどを卸していた老舗の甘味処だ。

　王子稲荷神社の前に店を構える今は、店構えこそ現代風に変わった。しかし、あんみつや水ようかん、酒マンジュウなどの全商品が明治時代の製法で、可能な限り手作りで調製されている。

　名物は店名にもある「久寿餅(くずもち)」。小麦のデンプンを分離し2年かけて発酵させ、水で30時間さらして臭いを抜き、蒸し上げて初めて食べられる手間暇のかかった逸品だ。店内、持ち帰り、どちらでもOK。
　▼北区岸町1-5-10