居酒屋メニューから。
(1)マヨネーズへ、ニンニクすりおろしと、らっきょう(又はザーサイ)のみじん切りを混ぜる。
(2) (1)の自家製タルタルを余った焼き鮭に乗せ、オーブンへ。
この(1)は簡単でうまい。プチトマトにも合う。
さて、肉をフレンチの焼き物にしよう。フライパンがあればいい。
とりあえず、鴨。安い燻製だって、高級フレンチレストランと同じ味だ。
(1)バターでソテー。赤ワインでフランべ(コニャック等、自己責任でどうぞ。火はすぐ消える)
(2)生クリーム2分の1カップにマスタードも適宜投入。
以上。
最後、柚子を加えればゆず風味。オレンジの汁ならオレンジ風味です。焼肉屋でレモン汁で味を変えるのと、基本そんな変わりません。
じゃあ、かぶを添える。フレンチに成仏させたい素材だが、2行だ。
(1)バターで5分程度ソテー。
(2)砂糖適宜。
以上。たまねぎのドレッシングなどチョロっと足らすとオールドクラシック風。
チキン。
(1)塩コショウ。バターでソテー。赤ワインビネガー＆生クリーム。
(2)にんにくをすりつぶし、パセリのみじん切りとともにバターに溶かし、(1)、と合わせる。
以上。
豚も一緒だ。バター、ワイン系、生クリームでどうぞ。なお肉を、たまねぎのみじん切りと一緒に炒めたりすると、かような簡易ソースが濃厚になる。
ではこれらにガーリックライスを合わせよう。
(1)スライスしたにんにくを炒め、油をまぶしたご飯を投入。塩コショウ。
(2)余らせたニンニクを醤油にいれて5分漬けたものを大さじ一杯かけまわし火を止める。
…水をちょろちょろ加えながら炒めると、鍋にくっつきません！
(1)マヨネーズへ、ニンニクすりおろしと、らっきょう(又はザーサイ)のみじん切りを混ぜる。
(2) (1)の自家製タルタルを余った焼き鮭に乗せ、オーブンへ。
この(1)は簡単でうまい。プチトマトにも合う。
さて、肉をフレンチの焼き物にしよう。フライパンがあればいい。
とりあえず、鴨。安い燻製だって、高級フレンチレストランと同じ味だ。
(1)バターでソテー。赤ワインでフランべ(コニャック等、自己責任でどうぞ。火はすぐ消える)
(2)生クリーム2分の1カップにマスタードも適宜投入。
以上。
最後、柚子を加えればゆず風味。オレンジの汁ならオレンジ風味です。焼肉屋でレモン汁で味を変えるのと、基本そんな変わりません。
じゃあ、かぶを添える。フレンチに成仏させたい素材だが、2行だ。
(1)バターで5分程度ソテー。
(2)砂糖適宜。
以上。たまねぎのドレッシングなどチョロっと足らすとオールドクラシック風。
チキン。
(1)塩コショウ。バターでソテー。赤ワインビネガー＆生クリーム。
(2)にんにくをすりつぶし、パセリのみじん切りとともにバターに溶かし、(1)、と合わせる。
以上。
豚も一緒だ。バター、ワイン系、生クリームでどうぞ。なお肉を、たまねぎのみじん切りと一緒に炒めたりすると、かような簡易ソースが濃厚になる。
ではこれらにガーリックライスを合わせよう。
(1)スライスしたにんにくを炒め、油をまぶしたご飯を投入。塩コショウ。
(2)余らせたニンニクを醤油にいれて5分漬けたものを大さじ一杯かけまわし火を止める。
…水をちょろちょろ加えながら炒めると、鍋にくっつきません！
